LES ALPES
Gastronomie


Gastronomie dans les Alpes

La rigueur des températures, les conditions géographiques et géologiques difficiles, ces facteurs laissent perplexe sur le potentiel des ressources alimentaires dans les Alpes.

Pourtant, il semblerait que ces handicaps soient surmontés grâce à l’imagination de l’homme qui lui a permis d’inventer des modes de conservation et d’accommodation des denrées exaltant leur parfum. Ainsi, la dessiccation ou le fumage donnent-ils naissance à de délicieuses spécialités charcutières ou fromagères.

Par ailleurs, la rareté des produits est largement compensée par une concentration de saveurs. Les vaches qui paissent sereinement dans les alpages offrent une viande et un lait particulièrement gouteux, l’herbe qui les nourrit est constituée de plantes telles l’arnica et la réglisse.

Les céréales comme le seigle entrent dans la composition de pains succulents dont la conservation est exceptionnelle. Lorsqu’ils sont secs, une soupe au chou ou une potée leur restituera toute leur fraîcheur. Les pâtes tiennent également lieu de bases alimentaires dans les préparations culinaires. Cependant, la farine étant rare, au pain se substituent, la châtaigne ou la pomme de terre (à partir du XIXe siècle).

De manière générale, la viande jadis consommée avec parcimonie dans l’arc alpin est longtemps remplacée par le fromage riche en protéines. Les raclettes et fondues représentent des plats conviviaux et nourrissants qui remportent un large succès auprès des alpinistes et skieurs. Ces préparations sont arrosées par d’excellents vins blancs secs issus des vignobles du massif.

Car le vin occupe une place de tout premier ordre dans l’agriculture alpine. La vigne cultivée parfois jusqu’à 1 000 mètres d’altitude voire 1 200 m comme dans la vallée d'Aoste sur les versants méridionaux du massif, mais aussi sur certains versants nord et sur les flancs ensoleillés des vallées intérieures a façonné les paysages. La multiplicité des cépages et le savoir-faire ancestral participent à la renommée de la production viticole alpine.

Enfin, les arbres fruitiers se plaisent dans les Alpes, les abricotiers, les cerisiers, les poiriers et surtout les pommiers produisent des fruits qui entrent dans la composition de desserts variés. Il en va de même pour les baies sauvages telles les myrtilles ou les fraises des bois. Ces fruits, ainsi que certaines plantes alpestres, la gentiane, le génépi, permettent l’élaboration de délicieuses liqueurs digestives.


Plats & préparations spécifiques

Allemagne

Kässpatzen, Kartoffelsuppe, Käsespätzle, Krautkrapfen, Speckfladen, Spätzle, Apfelkuchen, Gänsebraten, Kürbissuppe

Autriche

Knödel, Paparot, Tiroler gröstl, Brettljause, Griess nockerl, Frittaten, Leberknöde, Speckbrot, Kärntner Nudeln, Erdapfelsuppe

France

Tartiflette, Reblochonnade, Fondue savoyarde, Gratin savoyard, Crozets, Croûte au reblochon, Croûte savoyarde, Berthoud, Matafans, Gratin dauphinois, Oreilles d'âne, Carbonade, Panisse, Rissoles, Craquant de Saillans, Croquants du Queyras, Tourtons, Pistole

Italie

Soupe à la Valpellinentze, Soupe à la Cogneintze, Pansotti, Zuppa dei valdesi, Tagliarini, Cagliette, Pirrubangada, Pizzocheri, Sciatt, Polenta taragna, Taroz, Manfrigole alla grosina, Zuppa alla Valtellinese, Biscöla, Strangolapreti ou Strozzapreti, Canederli, Praline al Muller Thurgau, Cjalsons, Frico, Polenta


Pizzocheri della Valtellina

Slovénie

Ajdovi krapi (Beignets aux sarrasin), Gamsova juha, Potica, Štrukli, Idrijski žlikrofi, Žganci, Divjačina, Jelenov hrbet z bleki in čokoladno omako, Juha s suhim sadjem, Zajja ruladica z obrnenikom in suhim sadjem, Klocnovi nudlni, Terina iz rženega kruha in skute z buniotim oljem, Domai krompirjevi svaljki s hladno stiskanim bunim oljem in bunim krokantom, Zloženka iz domaih piškotov in kreme iz pregrete smetane in bunega olja

Suisse

Rösti, Fondue au fromage, Raclette, Älplermagronen, Assiette bernoise, Capuns, Maluns, Tourte à la viande de Coire, Pain de poires, Soupe à l'orge des Grisons, Plain in Pigna, Tourte engadinoise, Tourte au kirsch de Zoug, Biberli, Gâteau du Vully, Meitschibei


Produits régionaux

Viandes
Agneau de Sisteron, Agnello Sambucano, Razza Bovina Piemontese, Tennegauer Berglamm

Salaisons
Diot, Saucisson de Savoie, Saucisson sec nature et fumé de Magland, Jambon sec de Savoie, Lard d'Arnard, Motzetta ou Mocetta, Teteun, Boudeun, Violino di capra, Lucania secca, Prosciutto du Sauris, Bresaola, Bündnerfleisch (Viande des Grisons), Viande séchée du Valais, Saucisse à rôtir OLMA, Speck, Kranjska Klobasa

Pains
Fougasse, Chifel, Schüttelbrot, Puccia pusterese, Paarl, Pindl, Kletzenbrot, Pan de Seghel, Pain de seigle valaisan, Cuchaule


Pan de seghel (Valtellina)

Fruits & légumes
Reinette du Canada, Golden, Red Delicious, Pommes & poires des Alpes, Pommes & Poires de Savoie IGP, DOP della Val di Non,
Rambours Frank, Astrakan, Bismark, Runsè, Renetta Walder, Commercio, Fulminei (Canavese)
Jus de fruits
Pommes Raventze, Barbelune, Rodzetta, Coison de Boussy (cidre)
Noix de Grenoble, Cerises, Châtaignes, Abricots, Pêches, Figues
Suho sadje (fruits séchés)
Oignon de Tournon
Fagioli di Nasino

Poissons
Omble Chevalier, Féra, Corégone (Lavaret), Agone (Célerins), Tinca Gobba del pianalto, Salmerino alpino, Salzkammergut Reinanken, Truites farios

Alcools - Liqueurs à base d'herbes, de fruit, de fleurs de haute montagne ou encore de céréales :
Eau de vie, Grappa, Schnaps, Brandy,
Chartreuse, Vermouth de Chambéry, Thé des Alpes (Sidéritis à feuilles d'hysope), Génépy (Artemisia glacialis), Liqueur de vulnéraire
Myrtille, Braulio, Williamine (eau de vie de poire du Valais), Abricotine (eau de vie d'abricot du Valais), Alcool de Gentiane, Eau-de-vie de cumin et de noix
Whisky - malt orge, seigle, épautre (Isère, Alto-Adige, Vorarlberg, Bern, Zug, Appenzell)

Bières
Cimes, Alphand, Brenta, Gjulia, Forst, Appenzeller Bier, Calanda, Cardinal, Puntigamer, Villacher, Schladminger, Gösser, Mohrenbrau, Stiegl, Murauer, Edelweiss, Bürgerbräu, Engelbräu, Mittelwalder

Cidre - Sidro
En Savoie et Vallée d'Aoste dans les communes de Saint Marcel, La Salle, Servoz et la Novalaise
Vin d'pum (vino di mele) Bibiana (Piemont)
Sidro di mela (Trentino - Val di Non)
Sidro di pere (Birnenmost-Cidre de poire) de variétés Klotzen et Peruc di S. Michel (montagnes du Frioui, Carinthie et Slovénie).

Huile de pépins de courge :
Steirisches Kürbiskernöl - Bučno olje

Épices
Safran de Mund
Moutarde de Bénichon

Infusions
Tilleul, Camomille

Miel

Laitages - Yaourts


Les fromages

France

PACA :
Brousse de la Vésubie, Tomme de la Vésubie, Bleu du Queyras, Cachat, Banon, Carline, Tomme de l'Ubaye, Greyère, Fromages de Chèvre (Alpes-Maritimes, Alpes-de-Haute-Provence, Var, Vaucluse, Hautes-Alpes)

Rhône-Alpes :
Picodon de la Drôme, Saint-Marcellin, Bleu du Vercors, Sassenage, Romans, Reblochon, Beaufort, Abondance, Vacherin d'Abondance, Chevrotin, Emmental de Savoie, Gruyère de Savoie, Tomme de Savoie, Raclette de Savoie, Tomme des Bauges, Tomette des Bauges, Vacherin des Bauges, Abbaye de Tamié, Persillé de Tignes (de Haute-Tarentaise), Pétafine-Foujou, Bleu de Ste Foy, Bleu de Termignon (Bleu du Mont-Cenis), Colombière, Persillé des Aravis, Tarentais de chèvre, Signal

Suisse

Appenzel, Bagnes, Chamser, Conches, Emmental Suisse, Etivaz, Gruyère, Mutschli, Raclette du Valais, Raclette fumée, Raclette St Nicklauss, Sbrinz, Frutigkäse Schabzieger, Bündner Geisskäse, Tête de Moine, Tilsit, Tomme Vaudoise, Vacherin Fribourgeois, Vacherin Mont d'Or, Valle Maggia, Bratkäse

Italie

Liguria :
Alpeggio di Triora, Bruzzo della valle d'Aroscia, Söla, Toma di Mendatica, Pecorino di Malga, Robiola della Val Bormida

Piemonte :
Toma Piemontese, Raschera, Robiola, Castelmagno, Murazzano, Bettelmatt, Ossolano d'Alpe, Spress, Ossolano al Prunent, Beddu, Macagn, Gorgonzola

Valle d'Aosta :
Valle d'Aosta Fromadzo, Toma di Gressoney, Bleu d'Aoste, Fontina, Reblèque, Salignön (Salignoùn), Brossa, Reblec, Séras

Lombardia :
Bitto, Casera, Scimudin, Livigno, Crotto Ombra, Taleggio, Strachitund o Strachitunt, Branzi, Agri di Valtorta, Formai de Mut, Nostrano Valtrompia, Casolet della Val Camonica, Bagòss di Bagolino, Silter Camuno-Sebino o della Val Camonica, Formaggella del Luinese, Gorgonzola, Quartirolo Lombardo, Bernardo

Veneto :
Asiago, Monte Veronese, Piave, Agordino di malga, Bastardo del Grappa

Trentino-Alto Adige :
Puzzone di Moena (Spretz Tzaorì), Casolet, Monteson, Nostrano del Casel, Spressa delle Giudicarie, Grana Trentino, Nostrano della Val di Fassa e del Primiero, Graukäse della Valle Aurina, Tosèla del Primiero, Dobbiaco - Toblach, Boscatella di Fiavè, Formaggio Dolomiti - Fontal Fiavè, Caprino Trentino, Poina enfumegada (Poina fumada), Vézzena, Stelvio o Stilfser, Algunder, Alpkase, Aschbacher

Friuli :
Montasio, Sot la trape, Forma di Frant, Caprino

Autriche

Tiroler Graukäse, Gailtaler Almkäse, Tiroler Alpkäse, Tiroler Bergkäse, Vorarlberger Alpkäse, Vorarlberger Bergkäse, Asmonte

Allemagne

Allgauer Emmentaler, Hüttenkäse, Ramadour, Weisslacker

Slovénie

Tolminc, Mohant, Bovški sir


Huile d'olive et variétés d'olives

France
PACA (surtout dans les zones préalpines et périalpines avec une présence dans certaines vallées alpines des Alpes-Maritimes)
AOC Huile d'olive de Provence
Olives : Bouteillan (Var), Aglandau (Alpes de Haute-Provence), Petit Ribier,
AOC Huile d’olive de Nice, AOC Pâte d’olive (Tapenade)
Olive : Cailletier (Alpes-Maritimes)

Rhône-Alpes (surtout dans les zones préalpines et périalpines)
AOC Huile d’olive de Nyons
Olive : Tanche (Drôme - Vaucluse)

Italie
Liguria :
Olio Extra vergine di oliva Riviera Ligure DOP
Olives : Taggiasca, Colombaia, Pignola, Olivo delle Alpi (Imperia-Savona),


Piemonte : (Verbano-Cusio-Ossola) - Valle d'Aosta
Olio Extra vergine di oliva Piemonte e Valle d'Aosta

Lombardia : (Como-Sondrio-Lecco-Bergamo-Brescia)
Olio Extravergine di oliva Laghi Lombardi DOP (indicazione Sebino e Lario)

Veneto : (Verona-Vicenza) - Trentino (Trento)
Olio Extravergine di oliva Veneto DOP, Olio extra vergine di oliva DOP Garda (Aggiuntiva Bresciano, Orientale, Trentino)

Friuli : (Udine)
Olio Extravergine di oliva del Friuli

Olives :
Leccino, Frantoio, Casaliva, Sbresa, Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Fort, Morcai, Trepp, Pendolino, Negrera, Gaggiolo, Maurino
Grignan-Gargnano (variété de la Lombardie et de la Vénétie)
Bianchera-Belica (variété du Friuli-Venezia Giulie)

majoritairement autour des grands lacs préalpins italiens (Lago Maggiore, Lago di Como, Lago d'Iseo, Lago di Garda) et sur les parties collineuses préalpines proches de la plaine du Pô

Suisse
Ticino : (lago di Lugano) :
Olio del Ceresio extravergine di oliva
Olives : Leccino, Taggiasca, Pendolino


Le vin alpin, préalpin et périalpin (appellations et cépages)

La vigne a toujours été présente dans les Alpes, cultivée jusqu' aux altitudes de 1 100 m et 1 200 m comme le Prié Blanc dans la Vallée d'Aoste.

France

Var (zones préalpines et périalpines)
Côtes de Provence (AOC) , Coteau Varois (AOC),
Coteaux d'Aix-en-Provence (AOC Majoritairement dans les Bouches-du-Rhône)

Cépages : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Merlot, Cinsault, Sémillon, Ugni Blanc, Rolle

Vaucluse (zones préalpines et périalpines)
Côtes du Rhône (AOC), Gigondas (AOC), Beaumes-de-Venise (AOC), Muscat de Beaumes-de-Venise (AOC), Ventoux (AOC), Luberon (AOC)

Cépages : Grenache, Carignan, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Counoise, Grenache Blanc, Viognier, Ugni Blanc, Rolle-Vermentino, Chardonnay, Muscat, Chasan, Marsanne, Roussanne, Tempranillo, Caladoc, Marselan


Vignoble du Vaucluse : partie supérieure de l'appellation Beaumes de Venise

Alpes-Maritimes
Saint-Jeannet, Bellet (zones périalpines collineuses)
Villars-sur-Var (vallée du Var)

Cépages : Braquet, Cinsault, Folle noire, Chardonnay, Rolle

Alpes-de-Haute-Provence (zones préalpines et périalpines)
Vin de pays des Alpes de Haute Provence
Coteaux-de-Pierrevert

Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan, Merlot, Cabernet sauvignon, Vermentino, Grenache blanc, Clairette, Roussanne

Hautes-Alpes (zones alpines et préalpines)
Vin de Pays des Hautes-Alpes,
Jacquère, Altesse, Marsanne, Chardonnay, Chasan, Muller-Thurgau, Pinot noir, Pinot gris

Drôme
Clairette et Crémant de Die (AOC), Coteaux de Die (AOC), Côtes du Rhône (AOC), vins de pays des coteaux des Baronnies - de Montélimar

Vins de Savoie - Crus : (zones préalpines et périalpines)
Roussette de Savoie Frangy, Monthoux, Marestel, Monterminod (Altesse)
Abymes, Apremont, Chignin, Cruet, Saint-Jeoire-Prieuré (Jacquère)
Chautagne (Gamay), Jongieux (Jacquère-Gamay-Mondeuse-Pinot noir)
Chignin-Bergeron ou Bergeron (Roussane)
Marignan, Montmélian, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille (Chasselas)
Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte (Mondeuse)
Ayze (Gringet)
Seyssel (Molette-Altesse) (Savoie)
Vins pétillants (Jacquère - Chardonnay)
(Retour du cépage rouge "Persan" en Maurienne)
(Charpignat - Sainte-Marie-d'Alloix ne sont plus produits)


Vignoble de Savoie

Vins de pays de l'Isère, (zones préalpines et périalpines côtoyant la région viticole du Bugey, Savoie-Bugey dans l'Ain, Isère, Savoie, Hte Savoie)

Isère rouge
Cépages : Corbeau, Douce noire, Gamay, Mècle de Bougoin, Onchette, Mondeuse Noir, Persan, Syrah, Etraire de la Dui, Pinot noir, Joubertin, Servanin

Isère blanc
Cépages : Verdesse, Jacquère, Chardonnay, Mondeuse blanche, Altesse, Arvine, Roussane, Viognier

Italie

Liguria - Ligurie (Imperia-Savona)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC, Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC, Rossese di Dolcacqua DOC, Ormeasco di Pornassio DOC

IGT (Indicazione Geografica Tipica) :
Colline Savonesi Mataòssu (Lumassina)

Cépages blancs : Lumassina, Moscato, Pigato, Vermentino

Cépages rouges : Granaccia ou Alicante (Grenache), Ormeasco ou Dolcetto, Rossese

Piemonte - Piémont (zones collineuses de piémont et périalpines)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) ;
Erbaluce di Caluso DOCG, Gattinara DOCG , Ghemme DOCG
Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Dogliani DOCG, Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, Roero DOCG, Alta Langa DOCG (zone plus étendue avec Langhe-Roero-Monferrato)

DOC (Denominazione di origine controllata) Carema, Canavese, Coste della Siesa, Lessona, Bramaterra, Boca, Colline Novaresi - Vercellesi, Prünent

Cépages blancs autochtones : Moscato d'Asti, Arneis, Favorita

Cépages blancs : Chardonnay, Riesling

Cépages rouges autochtones : Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Ruché

Cépages rouges : Pinot nero

Valle d'Aosta - Val d' Aoste
(zone alpine)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Valle d'Aosta ou Vallée d'Aoste Arnad-Montjovet, Blanc de Morgex et de la Salle (uniquement Prié Blanc), Chambave, Chambave Moscato (Muscat), Donnas, Enfer d'Arvier, Nus, Nus Malvoisie, Torrette

DOC Valle d'Aosta ou Vallée d'Aoste accompagnée des noms des cépages

Cépages blancs autochtones : Malvoisie, Prié Blanc (vignes cultivées jusqu'à 1200 m d'altitude, parmi les plus hautes d'Europe)

Cépages blancs : Chardonnay, Moscate bianco, Müller-Thurgau, Gewürtraminer, Petite Arvine, Pinot blanc, Pinot Gris

Cépages rouges autochtones : Cornalin, Fumin, Gamaret, Mayolet, Petit Rouge, Prëmetta (Prié rouge), Vien de Nus, Vuillermin

Cépages rouges : Gamay, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir, Syrah


Vignes du Val d’Aoste cultivées en terrasses soutenues par des murets en pierres sèches en banquettes
Vigneti della Valle d'Aosta coltivati su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco su ciglioni
Au 1er plan - Pergolas soutenues par des piliers en forme de tronc de cône
Al primo piano - Pergole sostenute da pilastri in pietra a forma di tronco di cono

Lombardia - Lombardie

(zone alpine)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Sforzato (Sfurzat) di Valtellina DOCG
Valtellina Superiore DOCG (crus) :
Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Valtellina rosso DOC

(Zone préalpine et périalpine)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Scanzo (Moscato di Scanzo) DOCG, Franciacorta (Spumanti Metodo Classico) DOCG

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Valcalepio DOC, Cellatica DOC, Curtefranca DOC, Terre del Colleoni o Colleoni DOC, Riviera del Garda Bresciano DOC, Garda DOC, Valtènesi DOC, Valtènesi Chiaretto DOC, Lugana DOC, San Martino della Battaglia DOC

IGT (Indicazione Geografica Tipica) :
Ronchi di Brescia IGT

Cépages blancs autochtones : Trebbiano di Soave

Cépages blancs : Chardonnay, Moscato bianco, Pinot bianco, Tocai

Cépages rouges autochtones : Moscato di Scanzo, Groppello di Mocasina, Groppello di Santo Stefano, Groppello Gentile

Cépages rouges : Croatina, Nebbiolo (Chiavennasca), Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Marzemino


Vignes de la Valteline
Vigneti della Valtellina

Trentino-Alto-Adige (Südtirol) - Trentin-Haut-Adige (zones alpines et préalpines)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Trentino DOC - Trento DOC - Spumanti Metodo classico (Talento), Casteller, Casteller, Valdadige, Vigneti delle Dolomiti, Vallelagarina, Groppello di Revo

Cépages blancs autochtones : Nosiola

Cépages blancs : Chardonnay, Moscato

Cépages rouges autochtones : Teroldego Rotaliano, Marzemino

Cépages rouges : Pinot nero

DOC (Denominazione di origine controllata) :
Südtirol DOC-Alto-Adige DOC (Terlano DOC), Kalterersee-Lago di Caldaro, Sankt Magdalener-Santa Maddalena, Mitterberg

Cépages blancs autochtones :

Cépages blancs : Müller-Thurgau, Riesling, Gewürtztraminer, Pinot Grigio, Chardonnay

Cépages rouges autochtones : Schiava, Lagrein

Cépages rouges : Pinot nero


Vignes du Haut-Adige (Südtirol)

Veneto - Vénétie (zones préalpines et périalpines)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Amarone, Bardolino superiore, Recioto della Valpolicella, Recioto di Soave, Recioto di Gambellara, Soave superiore, Prosecco di Valdobbiadene-Conegliano-Colli Asolani (Cartizze)

DOC (Denominazione di origine controllata) :
DOC Riviera del Garda, Bardolino, Bardolino Chiaretto, Valdadige, Valpantena, Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Ripasso, Soave, Bianco di Custoza, Prosecco, Colli Berici, Breganze

Cépages blancs autochtones : Garganega, Glera (Prosecco), Verduzzo trevigiano

Cépages blancs : Friulano, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot Grigio

Cépages rouges autochtones : Corvina, Rondinella, Molinara, Raboso piave

Cépages rouges : Merlot,, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon

Friuli - Frioul (zones collineuses préalpines et périalpines)

DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) :
Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG

DOC (Denominazione di origine controllata) :
DOC Colli Orientali del Friuli, Collio

Cépages blancs autochtones : Manzoni moscato, Ribolla Gialla, Sciaglin, Friulano, Picolit

Cépages blancs : Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris

Cépages rouges autochtones : Refosco, Forgiarin, Pignolo, Schioppettino

Cépages rouges : Merlot

Suisse

Valais - Walliser
Chasselas (Fendant), Sylvaner, Gamay, Pinot noir
Ticino - Tessin
Sottoceneri, Sopraceneri - Merlot, Bondola
Genève
Chasselas
Glarus - Glaris
Riesling x Sylvaner et Pinot Noir
Graubunden - Grisons - St Gallen
Pinot noir


Vignoble du Valais

Liechtenstein
Pinot Noir

Vignes du Liechtenstein

Autriche

Niederosterreich
Wachau

Cépages : Grüner Veltliner, Riesling

Traisental
Donauland
Thermenregion

Steiermark (west, süd, südost)

Cépages : Blaufränkisch, Blauer Burgunder, St-Laurent, Sauvignon, Gelber Muskateller, Morillon = Chardonnay

Burgenland
Ruster Ausbruch, Eiswein, Zweigelt

Cépages : Blaufränkisch, Blauer Burgunder, St-Laurent

Slovénie

(zones préalpines et périalpines)

Slovenija (Régions viticoles Goriška Brda-Podravje)
Maribor, Šmarje - Virštajn (Slovénie), Zametna Crnin,

Cépages : Modri pinot (Pinot Noir), Beli pinot (Pinot blanc), Renski rizling (Riesling), Laški Rizling (Welschriesling), Refošk (Refosco), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Žametovka (Blauer Kölner), Rebula (Ribolla Gialla), Šipon (Furmint), Zelen, Pinela, Klarnica, Pikolit